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Una de las funciones centrales de Tanque de almacenamiento de chocolate de acero inoxidable es garantizar la uniformidad del chocolate durante el almacenamiento y el procesamiento. El chocolate es una mezcla compleja que contiene mantequilla de cacao, azúcar, leche en polvo y otros ingredientes, lo que puede causar fácilmente capas, cristalización o textura desigual debido a cambios de temperatura o agitación insuficiente. Los siguientes son métodos y técnicas clave para garantizar la uniformidad del chocolate:
Diseño del sistema de mezcla
Forma y diseño de cuchillas de mezcla
Cuchillas de mezcla eficientes:
El uso de un agitador de raspado puede evitar que el chocolate se adhiera a la pared interna de la lata, reduzca los residuos y garantice una mezcla incluso.
El diseño de la cuchilla debe cubrir todas las paredes inferiores y laterales del tanque para evitar mezclar esquinas muertas.
Mezcla de múltiples etapas:
Para el chocolate de alta viscosidad, se puede usar un sistema de mezcla de varias etapas para lograr una mezcla más uniforme a través de cuchillas de mezcla con diferentes velocidades y direcciones.
Ajuste de la velocidad de mezcla
Viscosidad adecuada:
Ajuste la velocidad de agitación de acuerdo con la viscosidad del chocolate. La agitación de baja velocidad es adecuada para chocolate de alta viscosidad, mientras que la agitación de alta velocidad es adecuada para el chocolate con buena fluidez.
La agitación excesiva puede conducir a la formación de burbujas, afectando la textura del chocolate; La agitación lenta puede conducir a una mezcla desigual.
Control de velocidad variable:
Use un sistema de mezcla de variable de unidad de frecuencia (VFD) para ajustar dinámicamente la velocidad de mezcla de acuerdo con los requisitos del proceso.
Optimización del control de la temperatura
Calefacción uniforme
Sistema de calefacción con camiseta:
Los tanques de almacenamiento generalmente están equipados con sistemas de calefacción con camisa, que circulan agua caliente, vapor o aceite térmico para garantizar una temperatura uniforme dentro y fuera del tanque.
El diseño de la chaqueta debe cubrir todo el cuerpo del tanque para evitar el sobrecalentamiento local o las manchas frías.
Control de temperatura de partición:
Para grandes tanques de almacenamiento, la tecnología de calefacción de zona se puede utilizar para garantizar una temperatura constante en diferentes áreas del tanque.
Monitoreo de temperatura preciso
Sensor de temperatura:
Instale sensores de temperatura múltiples dentro del tanque para monitorear la temperatura en diferentes ubicaciones en tiempo real, asegurando la estabilidad general de la temperatura.
Use un controlador PID (controlador de derivado integral proporcional) para ajustar con precisión la potencia de calentamiento y evitar las fluctuaciones de temperatura.
Rango de temperatura constante:
La temperatura de almacenamiento del chocolate generalmente debe mantenerse entre 45 ° C y 50 ° C para evitar la cristalización o la separación del aceite.
Al optimizar el diseño de las cuchillas de mezcla, el control de temperatura preciso, el uso de sistemas automatizados y la selección de formas y materiales apropiados de tanque, la uniformidad y la calidad del chocolate pueden mejorarse significativamente. Al mismo tiempo, el mantenimiento regular y la calibración del equipo también son clave para garantizar el rendimiento a largo plazo. 3
