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El Máquina de refinador de chocolate ha adoptado una variedad de medidas técnicas y de diseño para garantizar que el chocolate no esté contaminado por el mundo exterior, principalmente a través de los siguientes puntos clave para garantizar la pureza y la seguridad del chocolate:
1. Diseño del sistema de sellado
Diseño cerrado: muchas caracoles de chocolate usan un ambiente de trabajo cerrado para evitar que el chocolate se contactara con el aire exterior o los contaminantes durante el proceso de refinación. El contacto entre el chocolate y el entorno externo se minimiza a través de una cubierta sellada y un sistema especial de importación y exportación.
Medidas a prueba de polvo y humedad: el interior del equipo generalmente está equipado con tiras de sellado eficientes o anillos de sellado para evitar que el polvo externo, la humedad o el aire ingresen. Esto no solo evita la contaminación del chocolate, sino que también mantiene la humedad y la temperatura del chocolate bajo un control óptimo.
2. Uso de materiales de grado alimenticio
Acero inoxidable de grado alimenticio: las partes de contacto de la caracola de chocolate (como discos de molienda, rodillos de molienda, tuberías, etc.) generalmente están hechas de materiales de acero inoxidable de grado alimenticio. Estos materiales son resistentes a la corrosión, antioxidación, no tóxicos e insípidos, lo que puede evitar que el chocolate sea contaminado por cualquier sustancia química.
Diseño sin recubrimiento: evite usar materiales de recubrimiento que puedan caer, lo que puede reducir el riesgo de contaminar el chocolate después de que se cae el recubrimiento.
3. Sistema de control de temperatura
Control de temperatura constante: la temperatura es un factor clave en el proceso de refinación de chocolate. La máquina de cargadores generalmente está equipada con un sistema de control de temperatura preciso para mantener una temperatura de funcionamiento constante. La temperatura demasiado alta o demasiado baja afectará el sabor y la textura del chocolate, e incluso puede hacer que los ingredientes se descompongan o produzcan reacciones adversas. Por lo tanto, a través de un sistema de control de temperatura preciso, se puede asegurar que el chocolate no se ve afectado por el sobrecalentamiento o el enfriamiento excesivo.
Diseño de aislamiento térmico: las partes internas y externas de la máquina de refinación de chocolate generalmente están aisladas térmicamente para evitar que los cambios de temperatura del entorno externo afecten el proceso de refinación de chocolate y eviten la contaminación o la inestabilidad causada por las fluctuaciones de temperatura ambiente.
4. Prevenir la contaminación cruzada
Diseño modular: algunas máquinas de refinación de chocolate adoptan un diseño modular, que permite un desmontaje rápido y el reemplazo de varias piezas para evitar la mezcla o la contaminación cruzada de diferentes lotes de chocolate.
Limpieza y desinfección: el diseño de la máquina generalmente considera las características de la fácil limpieza y desinfección para evitar que el chocolate sea contaminado por materiales o residuos antiguos durante el proceso de producción. El proceso de limpieza de la mayoría de las máquinas de refinación de chocolate es muy simple, lo que puede garantizar una limpieza exhaustiva antes y después de cada producción y reducir el riesgo de contaminación cruzada.
5. Sistema de filtración de aire
Purificación del aire: algunas máquinas avanzadas de conchas de chocolate están equipadas con sistemas de purificación de aire que pueden filtrar el polvo, los microorganismos y otros posibles contaminantes en el aire, mantener limpio el entorno de trabajo y evitar que estos contaminantes ingresen al proceso de refinación.
Diseño de presión negativa: el sistema de presión negativa asegura que no ingresen aire y impurezas externas en la máquina durante el proceso de refinación, lo que reduce aún más la posibilidad de contaminación.
6. Automatización y monitoreo inteligente
Sistema de control inteligente: las máquinas modernas de conchas de chocolate están equipadas con sistemas de monitoreo inteligentes que pueden detectar varios indicadores en el proceso de refinación de chocolate en tiempo real, como temperatura, humedad, tamaño de partícula, etc. Estos sistemas pueden ajustar automáticamente los parámetros de trabajo para garantizar la estabilidad del proceso de refinación de cada lote de chocolate y evitar la contaminación por el chocolate debido a los errores de funcionamiento humanos o los fracasos de equipos.
Sistema de alarma: algunos equipos también están equipados con un sistema de alarma. Si la máquina es anormal (como temperatura anormal, sellado deficiente, etc.), el sistema alarmará automáticamente y le recordará al operador que lo haga a tiempo para evitar la contaminación.
7. Evitar que las sustancias externas ingresen
Diseño de la cubierta protectora: las máquinas de refinación de chocolate generalmente están equipadas con cubiertas o redes protectoras para evitar sustancias externas (como la ropa del operador, los guantes, etc.) se pone en contacto accidentalmente con el interior de la máquina, reduciendo el riesgo de contaminación.
Diseño de entrada: la entrada generalmente está diseñada como una estructura sellada que cumple con los estándares de higiene de alimentos para evitar que los contaminantes externos ingresen a la máquina.
8. Mantenimiento y pruebas regulares
Inspección y limpieza regular: para asegurarse de que el equipo esté siempre en las mejores condiciones de trabajo, los fabricantes generalmente recomiendan la inspección y el mantenimiento de los equipos regulares. Esto incluye verificar la integridad del sistema de sellado, limpiar todas las piezas que contactan al chocolate y garantizar que no queden fuentes de contaminación.
Control de calidad y seguimiento: muchos refinadores proporcionan opciones de control de calidad para registrar los datos de producción de cada lote para que el proceso de producción pueda remitirse para garantizar que el chocolate producido cada vez cumpla con los estándares de higiene.
La máquina de refinador de chocolate asegura que el chocolate no esté contaminado por el mundo exterior durante el proceso de refinación a través de una serie de medidas, como el diseño de sellado, el uso de materiales de grado alimenticio, el sistema de control de temperatura, las especificaciones de limpieza y mantenimiento. Estas medidas ayudan a mejorar la calidad del chocolate, garantizar el sabor y la seguridad del producto final y cumplir con los estrictos estándares de higiene y seguridad.
