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Durante el proceso de producción de chocolate, el Línea de moldeo de chocolate generará una cierta cantidad de desechos. Estos desechos provienen principalmente del desbordamiento durante el vertido de moho, productos defectuosos, residuos de la falla del desmoldeo y los productos defectuosos generados durante la depuración del equipo o el cambio de línea. Si no son reciclados, no solo causará un desperdicio de materias primas, sino que también aumentará el costo del tratamiento de protección del medio ambiente y la carga operativa de la empresa.
Para lograr la utilización eficiente de los recursos, mejorar los beneficios económicos y los niveles de desarrollo sostenible, el reciclaje y la reutilización de los desechos de chocolate deberían comenzar desde los siguientes aspectos:
1. Clasificación y recolección de materiales de desecho
En primer lugar, los materiales de desecho deben clasificarse efectivamente para el tratamiento posterior:
Materiales de desecho directamente reutilizables: como el chocolate de desbordamiento fresco, que se pueden derretir y reutilizar directamente si no está contaminado.
Materiales de desecho que deben procesarse antes de la reutilización: incluir productos con leves defectos, como pequeñas grietas, una pequeña cantidad de burbujas, etc., este tipo de materiales de desecho debe aplastarse, seleccionar y filtrar antes de que puedan reutilizarse.
Los materiales de desecho no reutilizables: como el chocolate que está severamente contaminado, mezclado con materia extraña o expuestos durante mucho tiempo y se deteriora, deben tratarse como desperdicios de alimentos.
Los dispositivos de recolección de desechos especiales se establecen en áreas clave de la línea de producción, como salidas de moho, áreas de enfriamiento y áreas de desmoldeamiento. Los tanques de recolección y los contenedores sellados hechos de materiales de grado alimenticio se utilizan para evitar la contaminación y mantener la calidad de los desechos estables.
2. Pretratamiento de residuos
Para mejorar la eficiencia del reciclaje y garantizar la calidad de la reutilización, los desechos generalmente deben someterse a los siguientes pasos de pretratamiento:
Aplastamiento/trituración: romper grandes piezas de desechos en partículas pequeñas ayuda a calentarse de manera uniforme y a derretirse rápidamente.
Detección y separación magnética: elimine las impurezas como restos de papel, fragmentos de plástico, etc., y elimine las partículas de metal a través de filtros magnéticos para garantizar la seguridad alimentaria.
Tratamiento de secado (dependiendo de la situación): si los desechos contienen agua o están húmedos, debe secarse a baja temperatura para evitar la emulsificación del aceite o el crecimiento microbiano.
3. Remeliteo y reprocesamiento de desechos
Después del pretratamiento, los residuos ingresan al sistema de remelitación, que es el enlace central de todo el proceso de reciclaje:
Use un tanque de fusión de chocolate o un tanque de reflujo con la función de control de temperatura para calentar lentamente los desechos a entre 40 y 50 ° C para evitar la alta temperatura causando cambios de quemaduras o composición.
Equipado con un dispositivo de agitación para mantener el uniforme de la temperatura del chocolate y evitar el sobrecalentamiento local o la precipitación.
Instale un sistema de filtración en varias etapas, como un filtro de acero inoxidable o un filtro de autolimpieza, para eliminar las impurezas y garantizar la pureza del chocolate reciclado.
El chocolate derretido se puede mezclar con nuevos materiales en una determinada proporción y luego volver a la línea de producción. En general, se recomienda que la proporción de reutilización de material de desecho se controle entre el 10% y el 20% para garantizar que el sabor, la textura y la apariencia del producto terminado no se vean afectados.
IV. Control de la relación de mezcla y monitoreo de calidad
Para garantizar la calidad estable del producto, el uso de materiales de desecho debe controlarse estrictamente:
Configure un sistema automático de pesaje y control de relación durante la etapa de lotes para controlar con precisión la relación de chocolate nuevo y antiguo.
Pruebe regularmente el color, el olor, la viscosidad, los indicadores microbianos, etc. del chocolate reciclado para garantizar que cumpla con los estándares de seguridad alimentaria.
Si se encuentra que la reutilización de materiales de desecho causa problemas como la textura rugosa, la oxidación del aceite y los cambios de sabor en el producto, la relación de reutilización debe ajustarse a tiempo o algunos materiales frescos deben reemplazarse.
5. Automatización y gestión inteligente (solución avanzada)
Con el desarrollo de la fabricación inteligente, cada vez más empresas están comenzando a introducir sistemas de reciclaje automatizados:
Establezca un sistema de reciclaje integrado para integrar múltiples enlaces, como recolección de residuos, trituración, fusión, filtrado y transporte, reducir la intervención manual y mejorar la eficiencia.
Use el sistema MES para registrar la cantidad, la relación de reutilización y los resultados de la inspección de calidad de cada recuperación de residuos para lograr la gestión de datos y la optimización continua.
Explore la aplicación de modelos de predicción de IA, analice el impacto de diferentes relaciones de desechos en la calidad de los productos terminados a través del aprendizaje automático y ayude en el ajuste y la optimización del proceso.
6. Estrategia de protección ambiental y desarrollo sostenible
La protección del medio ambiente y el ahorro de energía también deben enfatizarse durante el proceso de reciclaje:
El sistema de reciclaje utiliza tecnologías verdes como motores de ahorro de energía y dispositivos de recuperación de calor residual para reducir el consumo de energía.
Las estadísticas sobre la tasa de reciclaje de chocolate se utilizan como uno de los indicadores de desempeño ambiental en el informe ESG de la Compañía.
Para los desechos que contienen materiales de embalaje, primero se debe realizar la separación mecánica o manual, y deben tratarse por separado para evitar la contaminación cruzada.
Aunque los desechos generados por la línea de moldeo de chocolate son inevitables, se pueden reutilizar completamente en la medida máxima a través de la clasificación científica, el pretratamiento eficiente, la remelulación precisa y el control de mezcla. Esto no solo reducirá significativamente el desperdicio de materias primas y los costos de producción, sino que también mejorará la imagen ambiental y la competitividad del mercado de la compañía.
