English
Español
El chocolate se elabora principalmente a partir de manteca de cacao, cacao en polvo y azúcares mediante un proceso especial. Los granos de cacao son el alma de la producción de chocolate y se pueden clasificar en tres tipos: licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo. Estos se separan de los granos de cacao mediante diferentes pasos de procesamiento, cada uno con sus propias características y usos.
1. Licor de Cacao
El licor de cacao es el producto de primera etapa del procesamiento del grano de cacao. Después de la fermentación, el secado y el tostado, los granos de cacao se descascaran y se muelen hasta obtener una pasta espesa, que es licor de cacao. Durante este proceso, la grasa (manteca de cacao) y las partículas sólidas (sólidos de cacao) de los granos de cacao aún no se separan, por lo que el licor retiene todos los componentes del cacao, lo que da como resultado un sabor amargo pero un rico aroma.
2. Manteca de cacao
La manteca de cacao es un sólido de color amarillo lechoso que se separa del licor de cacao mediante prensado a alta presión. Se utiliza para ajustar la textura y el sabor de los productos de chocolate. Su forma cristalina se puede controlar mediante procesos de templado. En general, cuanto mayor sea el contenido de manteca de cacao, mejor será el sabor, lo que la convierte en un componente indispensable del chocolate.
3. Cacao en polvo
El cacao en polvo se elabora a partir de fragmentos de granos de cacao mediante fermentación, trituración gruesa, pelado y desgrasado parcial. El cacao en polvo tiene un fuerte aroma a cacao y es responsable de gran parte del amargor del chocolate.
Gusu Machinery proporciona equipos de producción completos, desde cacao en polvo hasta chocolate terminado. Nuestras líneas de producción de chocolate utilizan procesos automatizados para una producción de alta eficiencia y son adecuadas para diversos productos de chocolate, incluido el chocolate simple, el chocolate con nueces, el chocolate relleno, el chocolate con trufa, el chocolate de dos tonos, etc., satisfaciendo diversas demandas del mercado.
Los productos principales incluyen: derretidor de grasa , caracola de chocolate, molino de bolas de chocolate, tanque de almacenamiento de chocolate, máquina atemperadora de chocolate, bañadora de chocolate, depositadora de chispas de chocolate, línea de moldeado de chocolate, formadora de rodillos de granos de chocolate, línea de barras energéticas, etc.
